Recommandations pour assurer une bonne conservation des aliments.
La température exerce une influence très importante sur le développement et la vitesse de croissance des micro-organismes dans les aliments. Des températures inférieures à environ 5 degrés Celsius ralentissent la vitesse de croissance de la plupart des bactéries et des températures supérieures à 60-65 ° C détruisent la majorité des micro-organismes. Donc, la zone de danger se situe entre 5 ° C et 60 ° C.
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